Pedro Frade

Mais sobre o palestrante

Conhecido por seus doces finos que ganham os olhos antes mesmo da primeira mordida, Pedro Frada é um dos chefs-confeiteiros mals conceituados da atualidade no Brasil. Sinônimo de confeitaria moderna e chela de Inovações, Frade é conhecido por suas releituras de clássicos com evoluções das técnicas.

Natural de Belo Horizonte, Frade se formou em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa, a Ferrandi, situada na charmosa Paris. Foi durante esse período que ele trabalhou no restaurante e confeitaria do chef Jean-François Piège, principal responsável por sua iniciação e inspiração na arte de preparar doces.

Após essa experiência na França, Pedro Frade volta para o Brasil e segue para sua cidade natal, Belo Horizonte, onde se torna cozinheiro no restaurante Glouton, um dos restaurantes mais renomados da cidade. Após dois anos na cidade mineira, ele decide que é hora de tomar novos rumos e parte para São Paulo. Na capital paulista, ele atuou no restaurante Tanit, nos Jardins, onde ficou pouco mais de um ano.

Em 2018, Frade recebeu o convite para comandar o Vista. Como sub-chef (e também chefe de operação), participou das criações do cardápio todo e teve uma trajetória bem- sucedida nessa etapa. Durante a pandemia, Pedro decidiu apostar no seu desejo maior, que era trabalhar exclusivamente na confeitaria. Em parceria com a chef Tássia Magalhães, eles criaram o empório gastronômico Mag Market, que oferecia uma seleção de pães, compotas e doces sofisticados, todos produzidos artesanalmente. O sucesso da iniciativa foi absoluto de primeira, mas Pedro queria seguir carreira solo e, por isso, encerrou a sociedade.

Em suas criações, o chef mostra todo seu talento com técnicas modernas e apresentações de encantar os olhos, que dão aos doces de alta confeitaria um toque a mais. Entre eles, variadas versies da torta de frutas amarelas e coco, cuja composição une a doçura da manga ao azedinho do maracuja. A torta de limão, um clássico da confeitaria, foi reinventada pelo chef, que introduziu no seu preparo a framboesa. Outra opção é a entremet de caramelo e avela, mistura de um sabor inconfundivel

Ao todo, o chef coleciona um menu.com mais de 15 variedades de doces. Muito conhecido nas redes socials, oferece à sua vasta audiència aulas e cursos online e presenciais Sua plataforma digital te elas.com.br) tem vagas esgotadas em tempo recorde a cada nova turma.

Em maio de 2022, Pedro Frade chegou como che confeiteiro executivo, an recem Inaugurado complexo Vila Anália, que abriga uma confeitaria e uma gelateria, Em breve ira inaugurar no mesmo ocaliume loja de chocolates esper in Sobo seu comando, são produzidas as delicias do cardápio de sobremesas Em 2023 o chef entrou para o concorrida e respeita lista da Forbes Under 30 Brasil.