Carlos Bertolazzi

Mais sobre o palestrante

Uma trajetória inspiradora que conecta paixão, reinvenção e sucesso no mundo da gastronomia.

Carlos Bertolazzi é um renomado chef de cozinha, apresentador de TV e empreendedor, com uma trajetória inspiradora que conecta paixão, reinvenção e sucesso no mundo da gastronomia. Formado em administração, começou sua carreira no mercado financeiro, lidando com o sobe-e-desce da bolsa de valores, até que, aos 33 anos, decidiu seguir sua verdadeira vocação: a culinária. Sua jornada profissional o levou a estudar gastronomia no Piemonte, na Itália, onde aprimorou suas técnicas e estagiou no prestigiado restaurante Flipot, detentor de duas estrelas Michelin. Em Nova York, trabalhou nos restaurantes Alta e Falai, antes de ser selecionado para um cobiçado estágio no lendário El Bulli, do chef Ferran Adrià, um dos maiores nomes da gastronomia mundial.  

Com uma bagagem internacional e experiência em cozinhas de alto nível, Bertolazzi retornou ao Brasil e assumiu o buffet de sua mãe, conquistando rapidamente reconhecimento no cenário gastronômico. Foi eleito melhor banqueteiro pela revista Prazeres da Mesa e tornou-se presença constante na mídia. À frente dos restaurantes Zena Caffè e Spago, é também consultor da churrascaria Carbone e criador da icônica coxinha de pato, premiada como a melhor comida de rua e reconhecida internacionalmente após o sucesso na Smorgasburg, em Nova York.  

Na televisão, Carlos Bertolazzi é um rosto conhecido do público, comandando programas de grande audiência, como Fábrica de Casamentos no SBT e Discovery Home & Health, BBQ Brasil, e o reality show Cozinha Sob Pressão, versão brasileira do sucesso britânico Hell’s Kitchen. Além disso, apresentou o Homens Gourmet na Estrada, no canal Fox Life, e compartilhou sua trajetória no livro iChef: Histórias e Receitas de um Chef Conectado.  

Como palestrante, Carlos Bertolazzi traz ao público insights valiosos sobre gastronomia e empreendedorismo, abordando temas como inovação, reinvenção profissional, gestão de negócios no setor alimentício e a importância da paixão no sucesso de qualquer carreira. Com sua experiência multifacetada, também atua como mestre de cerimônias e presença VIP em eventos corporativos, agregando credibilidade, carisma e uma história de superação que inspira equipes e líderes a se reinventarem em um mercado competitivo.

AT0125